Definiciones útiles para entender los estofados
DE LAS PALABRAS ENGUIZGAR Y ENGUISO
Según la Real Academia Española (RAE), enguizgar significa "meter o añadir algo en un guiso". Por su parte, el Diccionario de canarismos de Antonio Lorenzo Marcial Morera y Gonzalo Ortega define enguiso como "serie de barbarismos".
DE LA PALABRA ESTOFADO
Un estofado es un plato que se cocina lentamente en líquido a fuego lento. Los ingredientes se cortan en trozos grandes y se cocinan en una olla o cazuela cubierta. Los estofados suelen contener carne, verduras y a veces legumbres. Se suelen condimentar con hierbas y especias.
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